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1、这是因为您炒菜的时候水分没有空干净，怎么炒好白菜呢。『素炒大白菜』 原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。 『香辣白菜』原料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。

2、将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。

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酸白菜有股臭味怎么去掉味道

酸菜是生活中常见的食物，很多人日常都喜欢吃，尤其是一些上了年纪的人格外喜欢吃酸奶，昨天买了一包酸菜，打开的时候发现酸菜有些臭味，这是怎么回事。买来的成包酸菜有臭味正常吗。酸菜发臭是否还可以继续食用的话一般都是要看酸菜发臭的原因的。可以继续食用的情况。不能继续食用的情况。把整棵芥菜砍下来，去掉黄叶不能洗，一棵一棵弄干净，在大阳光下晒一天，等凉了之后用海盐一棵棵揉，要揉出水分就可以了。

揉好的菜放缸里面适当放点盐，不能放多，一层层叠好，上面压块石头，腌制一个星期。石头要洗干净晒干，记住这个过程不能加水。将酸菜清洗干净，准备好两颗左右的大蒜，生辣椒少许，切碎。将锅烧红后，放入一大勺食用油。待油快烧红了的时候，将蒜末和辣椒末放入锅中翻炒，在翻炒的同时放入少量的食盐调味。

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相似回答淹的酸菜臭了,还能吃吗答：如果臭了，最好别吃了。也就是说腌制酸菜时，有空气进入，导致需氧菌大量增殖从而造成有臭味。那就可以判断出酸菜中已有大量细菌，大量细菌肯定会积聚了大量的毒素，对身体肯定是有害，所以别觉得可惜，毕竟身体是革命的本钱...。酸菜有股臭味是怎么回事答：观察自家酸菜是否发生褐变，用手摸下酸菜表面是否发黏，并用鼻子闻下是否产生异味，若发臭则说明已腐败变质。

如果有上述情况，则不要食用。因为酸菜变质后，会滋生多种有害菌，尤其是大肠杆菌等致病菌增多，会引起胃肠疾病。淹大白菜有臭味怎么办答：最好扔掉。腌制白菜是鲜白菜发酵后产物，发酵过程中，如温度过高，发酵期过长，就会进一步酸败，出现臭味。

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