青灼白菜白灼菜心是什么青菜蛇菰科

本文主要讲解了【青灼白菜】的相关内容，从不同方面阐述了怎么相处的方法，主要通过步骤的方式来讲解，希望能帮助到大家

1、广东人烹饪向来喜用清蒸、白灼等手法，做出的菜肴既清淡营养，还保留了食材的原汁原味，不仅鸡鸭鱼肉这样做，蔬菜也是如此。广东传统名菜白灼菜心就是当地素菜中的“最佳代表作”，入口清爽脆嫩、甘甜多汁。粤菜中所说的“白灼”，其实就是用煮沸的水或汤将食材烫熟。看似简单的烹调，可有的朋友买好菜心回家做出来的菜品总是差强人意，与饭店所做的相比色泽少了些翠绿、吃起来也没那么脆嫩。

2、其实想做出颜色翠绿、鲜嫩爽脆的白灼菜心，要明白“白灼”的意义，掌握火候和技法，留住食材的营养和鲜味，让菜肴呈现出“清鲜感”。菜心500g、大蒜、蚝油、生抽、盐。菜心摘去蔫老的叶子用清水冲洗干净，洗净后用刀切去根部较老的部分。大蒜剥去蒜皮，用刀背拍打后切成蒜末。

青灼白菜相关拓展

白灼的青菜

白灼是突出粤菜清淡的手法之一，白灼菜能保持原有的鲜味，使其变得爽口，白灼青菜怎么做呢。下面就让小编来为大家揭晓。将小青菜彻底洗净备用，无需用刀切开。锅内注入适量的清水，大火将其烧开后加少许油和盐。(目的保持青菜的色泽)。将小青菜倒入沸水中，大约煮2分钟后即可沥干水分捞入碗中。这时准备料汁，将小红椒和大蒜切碎放入碗中。

在碗中加入盐、白胡椒粉、生抽、鸡精和香油，最后加入一小勺温水调匀即可。成品图~~将调好的料汁淋在青菜上，这道简单的白灼青菜便做好了。非常简单的做法，白灼可以用在任何食材上，都会有意想不到的美味。专家曾经说过，蔬菜最好保留营养的做法即是用开水汆过即可。白灼菜心的做法步骤图。白灼海鲜的做法步骤。

白灼菜心是什么青菜

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料/工具油菜苔：300克。菜心，蚝油，李锦记蒸鱼豉油或美极鲜味汁，葱花。菜心摘去老头洗净沥干水分。一锅高汤（或清水）加少许色拉油和盐，煮开。放入菜心略氽至断生（不可盖上锅盖，否则菜叶会变黄），捞出沥干水分，摆在盘中待用。起锅热少许油，放入适量蚝油划散，加少许蒸鱼豉油或美极鲜味汁，适量高汤（或清水）略煮至轻微沸腾。

勾入少许薄欠，撒上葱花，淋在盘中的菜心上，最后再淋上少许明油即可上桌.。白灼菜心怎么做好吃。红椒、葱、盐、蚝油、鲜味汁、高汤、淀粉。烧开半锅水，加少量盐和油，入菜心焯制1分钟左右。将焯好的菜心整齐码放在盘中，红椒和葱切丝待用。

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